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La nouvelle saveur du temps des Fêtes! Cette année, que l’on soit débutant ou expert dans l’art de recevoir, il est possible de couronner le repas des Fêtes d’une succulente dinde, d’une fondue décadente et de margaritas dignes des restaurants. Grâce à sa liste des incontournables appareils culinaires à offrir pour les Fêtes et à une série de délicieuses nouvelles recettes festives, Jarden Consumer Solutions, fabricant des grandes marques maison Foodsaver®, Crock-Pot®, Oster®, VillaWare®, Margaritaville®, Zarafina®, Rival® et Sunbeam®, simplifie la distribution des cadeaux destinés aux chefs à la maison.
« Cette année, la liste des dix meilleurs cadeaux à offrir aura de quoi plaire à tous les types d’hôtes, qu’il s’agisse du chef à la maison très occupé, de l’hôte prêt à expérimenter ou du débutant en matière de réception, affirme Jamie Libregts, gestionnaire de produits chez Jarden Consumer Solutions. Des produits de cuisine faciles à utiliser et une collection de recettes qui promettent de devenir les nouveaux plats préférés de la saison transforment les réceptions des Fêtes et celles du reste de l’année en une agréable expérience. »
Qu’il s’agisse de recevoir quelques amis pour un repas intime ou toute la famille pour le festin annuel, les chefs à la maison et les hôtes peuvent rehausser ces occasions d’une saveur différente, en mettant au menu un ou plusieurs nouveaux plats tirés de la collection de recettes des Fêtes 2007 de Jarden Consumer Solutions.
L’été en décembre ?
Les personnes qui rêvent de passer la période des Fêtes sur la plage se laisseront inspirer par la chaleur d’un menu composé de margaritas Blue Moon et de crevettes grillées miel et Dijon, le tout concocté avec le nouveau Margaritaville® Frozen Concoction™ - Key West™ et le gril Sunbeam® Rocket GrillÔ. Le Frozen Concoction™ facilite la préparation des boissons glacées, grâce à son réglage automatique préprogrammable qui permet d’offrir aux invités une qualité toujours digne des restaurants. Le gril Sunbeam® Rocket GrillÔ cuit de savoureuses crevettes à la perfection en trois ou quatre minutes, et ce, sans dégât, grâce à ses poches pour gril jetables. Et la touche traditionnelle ? Grand favori des Fêtes, le lait de poule ne prendra que quelques secondes à préparer avec le mélangeur évalué commercialement VillaWare® Infinity™. La dinde traditionnelle revisitée
Cette année, les hôtes du repas familial annuel apprécieront la nouvelle version de la dinde traditionnelle. La dinde rôtie à l’ail et au citron cuit parfaitement dans le four rôtissoire numérique Rival® et partage la table avec un assortiment de plats chauds et consistants, comme la soupe à l’oignon caramélisée à cuisson lente et Le steak par excellence, lequel a mariné pendant 20 minutes au moyen de la technologie d’emballage sous vide du nouveau système FoodSaver® V2840. Pour satisfaire les becs sucrés
Qu’on la dévoile en fin de repas ou comme célébration en soi, la table des desserts peut ravir les amoureux du chocolat grâce à des recettes vedettes. Dessert favori à la française, la fondue au chocolat est offerte en chocolat au lait et en chocolat blanc lorsqu’on la sépare dans les deux compartiments, caractéristique unique à la cocotte mijoteuse Double Dipper™. Des bouchées de brownies se préparent facilement et restent au chaud avant le service dans la cocotte mijoteuse portative Crock-Pot®.
Appréciés nature ou accompagnés d’un brownie ou deux, les thés gourmets spécialement préparés avec la nouvelle théière Zarafina™ Tea Maker Suite et un café Calypso - de la caféine avec un peu de pep infusée dans la chic cafetière Oster® - embaumeront toute la maison d’arômes exotiques et offriront aux invités des goûts nouveaux et peu traditionnels.
D’inspirants cadeaux des Fêtes
Que ce soit dans le but d’impressionner un expert en planification des Fêtes, un débutant dans l’art de recevoir ou un chef à la maison expérimenté, Jamie Libregts suggère d’ajouter quelques touches additionnelles à un cadeau thématique.
« L’hôte qui expérimente apprécie relever des défis et essayer de nouvelles choses, mentionne Jamie Libregts. Le nouveau Margaritaville® Frozen Concoction™ Maker - Key West™, accompagné d’un livre des recettes de boissons glacées les plus exotiques au monde, constitue peut-être la motivation dont ils ont besoin pour organiser leur propre réception. » D’autres options de cadeaux à offrir comprennent la nouvelle cocotte mijoteuse programmable Crock-PotÒ Versaware™- Pro avec un guide d’instructions sur la préparation des aliments conçu pour le chef à la maison. Pour plaire au connaisseur de thé, offrez la nouvelle Zarafina™ Tea Maker Suite avec un beau livre à couverture rigide sur l’histoire du thé. Recette Soupe à l’oignon caramélisée 4 gros oignons sucrés, pelés 4 c. à soupe de beurre 2 litres de bouillon de bœuf ou de légumes, séparés 2 tasses de vin blanc sec 2 tasses d’eau 1 c. à soupe de feuilles de thym frais, émincées 6 tasses de gros croûtons assaisonnés 1 tasse de fromage suisse ou gruyère, râpé Préparation:
1. Couper chaque oignon en deux, puis encore en deux. Couper chaque quart en tranches d’une épaisseur de ¼ po. 2. Mettre le beurre dans le pot de grès VersawareÔ-Pro, déposer sur la cuisinière et faire chauffer à feu moyen-bas. 3. Mélanger toutes les 7 à 8 minutes et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, environ 45 à 50 minutes. 4. Ajouter le vin et laisser le liquide réduire presque complètement, environ 15 minutes. 5. Ajouter l’eau, le bouillon et le thym et transférer le pot de grès sur la base de la cocotte mijoteuse. 6. Couvrir et faire cuire à feu élévé pendant 2 ½ heures ou jusqu’à ce que la soupe soit complètement chaude. 7. Juste avant de servir, garnir la soupe de croûtons et saupoudrer de fromage. 8. Préchauffer le gril du four et enfourner le pot de grès. Faire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Conseils pour organiser facilement une réception • La commodité est la clé du succès dans l’art de recevoir. Choisissez le style de service qui convient le mieux à votre type de réception et au nombre d’invités. Tandis qu’un repas à table permet de servir élégamment un petit groupe, un buffet informel constitue un moyen pratique de servir un groupe plus nombreux. • Pour favoriser le bon déroulement du buffet, disposez la nourriture de manière à ce que les invités puissent se servir facilement. Positionnez les plats dans un ordre logique : salades, petits pains, mets principaux, légumes et boissons. Si vous disposez d’espace supplémentaire, prévoyez deux ensembles d’assiettes et deux plats de chaque préparation pour que les invités puissent se servir eux-mêmes, d’un côté ou de l’autre de la table. Recette Dinde rôtie à l’ail et au citron
Dinde de 18 à 23 livres 6 c. à soupe de jus de citron 1 ½ c. à soupe de poivre noir moulu 9 gousses d’ail, émincées ¾ tasse de beurre, ramolli 3 c. à thé de sel
Préparation: 1. Rincer la dinde à l’eau froide. 2. Combiner le reste des ingrédients et frotter les surfaces extérieure et intérieure de la peau de la dinde. 3. Insérer la sonde et suivre les trois étapes faciles de la rôtissoire pour une dinde toujours cuite à la perfection. Secrets de la marinade et suggestions
• Ajoutez un ingrédient acide – si vous faites mariner une coupe de viande dure, assurez-vous d’inclure un ingrédient acide au mélange (jus de citron, vinaigre ou vin); il servira d’attendrisseur. • N’oubliez pas les fruits et légumes – profitez des produits frais et rehaussez de saveur les festins nutritifs. La courgette et la courge sont délicieuses en vinaigrette. • Réduisez les matières grasses – l’emballage sous vide requiert peu d’huile puisqu’il permet une meilleure absorption de la marinade par les aliments et qu’il les imprègne de saveurs intenses. Réalisez les recettes en réduisant de moitié la quantité d’huile recommandée. • Gardez au frais – réfrigérez toujours les viandes qui marinent, même pour aussi peu que 20 minutes.
Recette Le steak par excellence (Donne 2 portions)
2 tranches de steak New York (environ 5 oz chacun) 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé d’ail émincé ½ c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre noir
Préparation: 1. Placer les tranches de steak dans le sac FoodSaver®. Combiner l’huile, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger. 2. Verser ce mélange sur les steaks et les retourner pour bien les enrober. 3. Emballer à l’aide du système d’emballage sous vide FoodSaver V2840 et laisser mariner pendant 20 minutes.
Conseils pour réussir un buffet collectif
• Planifiez d’avance en assignant les types de plats à vos invités. Ainsi, vous serez certain d’offrir une variété de mets, des amuse-gueules aux desserts. • Créez des cartons d’identification pour que les invités puissent écrire le nom du plat qu’ils placeront sur la table. • Planifiez d’avance en assignant les types de plats à vos invités. Ainsi, vous serez certain d’offrir une variété de mets, des amuse-gueule aux desserts. • Demandez aux invités d’imprimer plusieurs exemplaires de leur recette pour que les autres puissent repartir avec celles qu’ils préfèrent et les ajouter à leur répertoire. • Installez quelques jeux de table dans la pièce.
Vos invités entameront la soirée en conjuguant plaisirs de la table et bonne humeur, tout à s’adonnant à certains de leurs jeux préférés.
Recette Bouchées de brownies
1 tasse de cassonade 1½ tasse d’eau 4 c. à soupe de cacao en poudre 5 tasses de mélange à brownies 1 tasse de brisures de chocolat au lait 4 œufs 6 c. à soupe de margarine ou de beurre, fondu 1 tasse d’eau 2 paquets de mélange à pudding au chocolat instantané (2 ¾ onces)
Préparation 1. Graisser légèrement le pot de grès de la mijoteuse avec le vaporisateur à cuisson anti-adhésif. 2. Dans une petite casserole, combiner la cassonade, l’eau et le cacao en poudre. Porter à ébullition. 3. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients pour former une pâte. 4. Étendre la pâte dans le pot de grès et y verser le mélange en ébullition. 5. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE pendant 1 ½ heure. Éteindre l’appareil et laisser reposer pendant 30 minutes. Servir tiède. Conseils pour ajouter de l’éclat aux réceptions cocktail
· Plutôt que de placer les chaises autour du périmètre de la pièce, disposez-les en petits groupes pour encourager les échanges et les conversations. Un mélange éclectique et coloré d’assiettes, de plats de service et de verrerie crée une table au décor plus intéressant et festif.
Recette Lait de poule (Donne 2 portions)
2 œufs 2 oz (1/4 tasse) de brandy 2 oz (1/4 tasse) de rhum brun 8 petits glaçons Lait, au goût Sucre fin ou régulier, au goût Préparation 1. Placer les ingrédients dans le récipient du mélangeur et bien fermer avec le couvercle. 2. Augmenter lentement la vitesse jusqu’à 5 et mélanger environ 20 secondes. 3. Verser dans des verres et compléter avec du lait. D’autres conseils pour ajouter de l’éclat aux réceptions cocktail
• Une soirée de jazz branchée, agrémentée de boissons et d’amuse-gueule, donne une tournure amusante aux réceptions traditionnelles des Fêtes. • Demandez aux invités d’apporter de la musique d’un genre en particulier pour créer une combinaison intéressante et éclectique. • Les boissons festives ajoutent du style et de la couleur à toute réception. Des margaritas bien mousseux deviendront pour tous, les nouvelles boissons préférées de la saison. Variez les mélanges pour créer des boissons aux couleurs différentes et servez-les ensemble sur un plateau d’argent avec une grappe de baies.
Recette Margaritas Blue Moon
2 oz de tequila Silver 1 oz de Blue Curaçao 1 oz de jus d’ananas 5 3/4 oz de mélange à margarita
Préparation 1. Enrober le bord des verres à margarita avec du sucre. 2. Remplir le réservoir du Margaritaville® de glaçons. 3. Verser les ingrédients dans le récipient de verre du mélangeur. 4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un texture lisse. 5. Garnir d’une tranche d’ananas.
D’autres conseils pour organiser la plus facile des réceptions • Songez à offrir aux invités un petit cadeau qu’ils rapporteront à la maison – un joli contenant de noix ou de bonbons, ou une décoration en verre unique constituent la parfaite attention. • Profitez du moment ! Un hôte calme donne le ton à la soirée. N’oubliez pas que famille et amis se réunissent pour célébrer les Fêtes ensemble – les plats et le décor passent au second plan.
Recette Crevettes grillées miel et Dijon Donne 2 portions
2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de jus d’orange 2 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ¼ c. à thé de sel 1/8 c. à thé de poivre blanc ½ livre de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées 1 petit oignon, tranché mince 4 tomates cerises 1 lime, coupée en quartiers Préparation 1. Préchauffer le Rocket Grill pendant 5 minutes. 2. Bien mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le miel, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter les crevettes, l’oignon et les tomates et bien mélanger. 3. Retirer les crevettes, l’oignon et les tomates de la marinade et jeter celle-ci. Disposer en une couche dans la poche de papier parchemin. Insérer la poche de papier parchemin dans le Rocket GrillÔ. Sélectionner « Fresh/Precooked Frozen » sur l’indicateur. Régler le chronomètre à 3 ou 4 minutes et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient prêtes. Servir immédiatement avec les quartiers de lime. Conseils pour un repas spécial « amuse-bouche »
· Organisez une soirée « tapas » et demandez aux invités d’apporter leur amuse-bouche préféré. Le résultat ? Un mélange éclectique de recettes qui alimentent le sens du goût et les conversations. · Lors des rencontres plus intimes, pourquoi ne pas embaucher un sommelier et organiser une dégustation de vins? · Laissez tout le travail à la cocotte mijoteuse Double Dipper™. Chauffez-y les trempettes pour le pain, les légumes ou les nachos. Après un rinçage rapide, utilisez-la aussitôt pour servir des fondues de chocolat au lait et de chocolat blanc, accompagnées de baies fraîches ou de brochettes de fruits.
Recette Fondue au chocolat
1 c. à soupe de beurre ou de margarine 6 tablettes de 1 once chacune de chocolat aux amandes, en morceaux 1 tasse de guimauves miniatures 2 c. à soupe de lait 1/3 tasse de crème à fouetter
Préparation 1. Beurrer le pot de grès. 2. Placer les tablettes de chocolat, les guimauves et le lait dans l’appareil Double Dipper™. 3. Couvrir et chauffer, en brassant aux 15 minutes jusqu’à obtenir un mélange fondu et lisse. 4. Ajouter graduellement la crème à fouetter. Couvrir et continuer de chauffer pendant 30 minutes. 5. Servir avec des bouchées de quatre-quarts, des guimauves ou des fruits. *Répéter avec du chocolat blanc pour le second compartiment. Conseils pour réussir la soirée parfaite
· Envisagez une soirée thématique. Par exemple : Tout chocolat se prête à une merveilleuse soirée riche en saveurs. Servez des thés exotiques et des cafés corsés, accompagnés d’un assortiment de desserts. · Incorporez des fruits frais au décor. En tant que centre de table ou comme garniture de plats, les fruits sucrés et colorés servent non seulement à créer un bel effet, mais rappellent également à nous rappeler la saison chaude. Harmonisez les fruits pour créer une palette de couleurs : pommes grenades, framboises et raisins rouges ; pommes Granny Smith, kiwis et poires Bartlett ; ou mangues, oranges et clémentines. Recette Café Calypso
2 c. à soupe de crème de cacao foncée 1 c. à soupe de cassonade foncée ½ tasse de café chaud 2 c. à soupe de crème à fouetter ½ tasse de granules de café instantané Préparation 1. Verser la crème de cacao dans une grosse tasse. 2. Ajouter la cassonade et le café. Bien mélanger. 3. Verser lentement la crème à fouetter sur le dos d’une cuillère pour qu’elle flotte sur le dessus. 4. Saupoudrer de granules de café et servir immédiatement. D’autres conseils pour réussir la soirée parfaite
• Équipez-vous de verrerie bon marché pour présenter vos merveilleux thés et cafés de spécialité. Les entreprises de fournitures de restaurant sont de bons endroits pour trouver des articles précis sans nuire au portefeuille. • Laissez mijoter votre pot-pourri préféré ou quelques bâtons de cannelle et clous de girofle dans de l’eau pour créer un arôme des Fêtes invitant. • La simplicité constitue souvent la toile de fond du plus élégant des décors. Une simple fleur devant chaque couvert ou une grappe de houx pour accentuer de délicates nappes blanches sont de petits détails qui font toute la différence.
Des suggestions gracieusement offertes par Jarden Consumer Solutions _________________________________________________________________________________ La saveur dans la simplicité!
Si vous prévoyez recevoir pour les fêtes mais craignez de devoir consacrer des heures interminables à la préparation de mets ou de bouchées, un détour chez Les aliments M&M s’impose ! Vous y trouverez une foule de solutions repas festives, qui vous permettront de sortir de la cuisine en un rien de temps et d’entrer, vous aussi, dans l’esprit des fêtes! Remplissez votre congélateur de hors-d’œuvre, de desserts et de mets prêts à servir. Ainsi, vous ne serez jamais pris au dépourvu durant la saison des multiples célébrations. Les aliments M&M vous offre quelques suggestions pour rendre vos réceptions tout simplement spectaculaires.
Boulettes Essayez cette recette rapide et facile qui plaira à toute la famille. Les boulettes de dinde sont déjà cuites, ce qui permet de passer moins de temps à la cuisine !
1 c. à table (15 ml) huile d’olive 1 (180 ml) oignon moyen, émincé 3/4 tasse 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel d’ail 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de cidre 1/4 tasse (60 ml) sucre brun, tassé 2 c. à table (30 ml) ketchup 19 onces (540 ml) ananas broyés, en conserve non égouttés 1/2 tasse + 2 c. à table (125 ml + 30 ml) jus d’orange, séparément 1 (1,65 lb/750 g) sac de Boulettes de dinde Les aliments M&M congelées ou décongelées 1 c. à table (15 ml) fécule de maïs Optionnel persil haché, pour garnir Préparation:
- Chauffer l’huile à feu moyen, dans un grand poêlon avec couvercle. Ajouter les oignons et les sauter environ 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le sel d’ail et sauter 1 minute.
- Ajouter le vinaigre, le sucre brun, le ketchup, les ananas et 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange et amener à ébullition. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Durant ce temps, diluer la fécule de maïs dans 2 c. à table (30 ml) de jus d’orange et l’incorporer délicatement au mélange de boulettes. Amener de nouveau à ébullition, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes. Saupoudrer de persil haché, si désiré.
Conseils: - La saveur dans la simplicité. Sachez que les fêtes offrent avant tout une occasion unique de passer du temps de qualité, en compagnie de ceux et celles que vous aimez. De plus, n’oubliez pas que vos invités réclameront votre présence, alors optez pour des repas simples à préparer, qui passent facilement du four à la table et vous libèrent rapidement de la cuisine afin que vous puissiez profiter pleinement de la soirée. Les aliments M&M propose une variété alléchante de hors-d’œuvre, de mets et de plats d’accompagnement, qui peuvent être cuits dès leur sortie du congélateur. Plusieurs desserts sont aussi prêts à servir et si succulents qu’ils combleront les plus fins gourmets.
- Léguez les fourchettes aux oubliettes! Tout le monde apprécie les hors-d’œuvre et les bouchées. Pour une portion généreuse, il faut normalement compter de huit à dix morceaux par personne, particulièrement si vous optez pour une petite rencontre informelle plutôt qu’un souper traditionnel. Les hors-d’œuvre à l’orientale et le Quartette de hors-d’œuvre, deux produits très populaires chez M&M, proposent une variété de saveurs, dans un seul et même emballage. Vous pourrez ainsi dresser une table des fêtes impressionnante, en deux temps, trois mouvements!
- Donnez-moi des ailes ! Aux sportifs de salon qui ne peuvent se passer de hockey, même pendant ce temps de festivités, servez des classiques et grands favoris M&M. Les ailes de poulet M&M sont reconnues et appréciées pour leurs saveurs alléchantes, telles que les Buffalo et Très épicées. Offrez-les accompagnées de trempettes M&M et de bâtonnets de légumes crus et vous marquerez des points à coup sûr!
- Occupez les enfants. Avec tout le branle-bas des fêtes, il est difficile de s’occuper constamment des enfants. Quelques classiques vous aideront à les tenir occupés pendant que vous vous préparez à recevoir vos invités. Les bouchées de pizza aux quatre fromages M&M offrent une solution rapide et délicieuse qui plaira aux enfants… y compris les plus capricieux. Vous pouvez également opter pour d’autres favoris des tout-petits chez Les aliments M&M, comme les lanières de poitrine de poulet M&M, entièrement faites de poitrine de viande blanche, ou encore les roulés au porc barbecue. Vous cherchez une sucrée de bonne façon de les contenter? Présentez-leur un assortiment de pâtisseries Fine fleur, aux pommes, pommes et caramel ou aux quatre fruits. Emballées individuellement, ces dernières passent facilement du congélateur au four micro-ondes.
Recette du Pouding au pain
4 tasses (1 L) de pain français, tranché en cubes de 1 po (2,5 cm), sans la croûte4 œufs ½ tasse (125 ml) de sucre 1 ½ tasse (375 ml) de lait entier 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure 1 ½ tasse (375 ml) de Framboises M&M, surgelées ou dégelées 1 ¼ tasse (310 ml) de sauce au chocolat, chaude
Préparation: - Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Enduire de beurre un plat de 8 po x 8 po allant au four et mettre de côté.
- Déposer les cubes de pain dans un grand bol.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer le lait et la crème. En fouettant, ajouter la vanille et bien mêler.
- Ajouter les framboises aux cubes de pain, en mêlant délicatement. Verser ce mélange dans le moule préparé, couvrir du mélange d’œufs et cuire jusqu’à consistance ferme (le pouding sera gonflé), de 50 à 60 minutes environ.
- Servir chaud, garni de sauce au chocolat.
Conseils: - Oubliez les soupers compliqués. Bien que tous apprécient des soupers élaborés, un petit retour à la simplicité est souvent tout aussi alléchant. Les aliments M&M propose des solutions de repas rapides et faciles à préparer à base de bifteck, de porc ou de volaille, ainsi qu’une succulente variété de pommes de terre et de mélanges de légumes. Offrez à vos invités un mets réconfortant en leur servant une délicieuse soupe à l’oignon gratinée ou glissez au four micro-ondes l’un ou l’autre des savoureux mets offerts en portions individuelles, comme le pâté parmentier ou le poulet à l’indienne. Vous obtiendrez un repas appétissant, en seulement quelques minutes.
- Comblez les becs sucrés. Il existe une toute nouvelle façon de servir le dessert : laissez ce plaisir à vos invités! Pourquoi ne pas présenter un buffet de desserts composé de diverses petites gâteries qu’ils pourront choisir à leur gré. Les fascinations de profiteroles M&M, nappées de chocolat belge noir, au lait ou blanc, et garnies d’une riche crème bavaroise, de noisettes ou mocha sont tout aussi belles à regarder que délicieuses à savourer. De plus, elles offrent à vos convives la possibilité de choisir eux-mêmes leurs portions. Si votre réunion est plus intime, la crème brûlée – faite de crème véritable recouverte de sucre cristallisé et servie dans une exquise coquille de biscuit à la fine silhouette d’une tulipe – saura les faire brûler d’envie.
Des suggestions gracieusement offertes par Les aliments M&M
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